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20.01.2021 | 歴史

「おいしい!」を解き明かす 料理と栄養の科学

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発行元 牧野直子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  渋川祥子, 牧野直子
    • シリーズ名:  「おいしい!」を解き明かす 料理と栄養の科学
    • 発売日:  2016年10月14日
    • 出版社:  新星出版社
    • 商品番号:  4914007350001
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。


    卵の黄身の色の違いは? 白菜は内側から使うほうが最後までおいしく食べられるって本当? 大根は米を入れて湯がくのはなぜ? など、栄養や料理、保存に関する疑問を100取り上げ、科学的に解明します。実験の様子やレシピ・料理写真なども掲載。おいしさの理由を解き明かします!

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知っていたことも多いですが、なるほどと思うことも沢山あり、何故がわかりやすく記されています。
題名ほど堅苦しくなく、レシピも少しですが写真も綺麗。
椎茸の軸を上にして保管すると長持ちするなどなるほどと思いました。
忘れていたことも含めて100円なら買って損はないと思いました。